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　　《红楼梦》七十五回写到“贾母堂上赏月，月台上焚着斗香，屏着风烛，呈现着瓜饼及各色果品，月明灯彩人气香烟晶艳氤氲，不可形状，地下铺着拜毯锦褥”，装饰豪华之极，铺张之极，可见正堂地位之重要。在这段描写中出现了斗香这一词。

　　很多苏北的家庭会在年三十的晚上六七点左右便开始烧斗香，斗香是由我们平时看的小的细长的香扎成一小柱后再由香柱捆扎而成的，先将小的香柱直立并扎成一个达到一尺左右直径的圆型底盘，然后再往上一层层的像宝塔似的往上垒。最上面一层用纸裁成斗的形状，斗旁有的插两面小纸旗，斗中满储香灰，点燃后，香烟缭绕，别有风味，这是一般人家自己做的斗香。从香烛店里买来的斗香，那就更讲究了，用纱绢来糊制，在四角缀上纸灯，还绘有嫦娥奔月，亭台楼阁等景观。如果需要的台数多(一层为一台)，则底盘相应就要扎大。一般规格有六至十几二十台之多，如六台的、八台的、九台、十二台等等。斗香的台数越多，说明这家越会有钱，据称这是用做祈祷祝福之用。